用料
花蛤 500g酸菜 100g葱 适量蒜头 适量姜片 适量辣椒 适量生抽 20g料酒 10g盐 2g
做法步骤
1、买来的花蛤先用淡盐水浸泡三四个小时。
2、酸菜切段。
3、香葱切成葱花、蒜头切成小丁、姜片切丝、辣椒切丁。
4、炒锅倒入适量水,煮开之后加入花蛤,煮到花蛤开始开口立即关火,将花蛤捞出来。
5、倒掉锅里的水,热锅下油,稍微加热之后放入香葱、蒜头等,炒出香味。
6、加入酸菜,中火炒1分钟。
7、生抽、料酒 和盐混合均匀。
8、把花蛤倒入炒锅中,翻拌几下。
9、加入生抽等调味,翻炒均匀即可。
10、最后装盘就可以食用啦。
小贴士
1.花蛤先用盐水浸泡,炒之前先煮开都是为了去掉花蛤中的泥沙。 2.调味可以根据自己的口味进行调整。嗜辣的加入辣椒爆炒会更香。
炒花蛤家常做法爆炒 扩展
食材:花蛤,青辣椒,红辣椒,蒜,姜,豆瓣酱,啤酒
调料:料酒,生抽,盐,五香粉,蚝油
——【具体制作方法】——
1、准备青红线椒,切斜刀,放入盘中备用,大蒜拍扁剁成末,姜拍扁剁成末
2、将花蛤凉水下锅,放点料酒,然后用小火慢慢加热,这样水不用烧开,慢慢加热等花蛤张开口就可以了,这样就可以了,大家看一下已经张开口了,捞出来放入凉水中,这样给它洗一下,里面的泥沙洗出来
3、锅中倒入油,油热放入姜蒜,炒香之后放勺豆瓣酱,炒出红油之后放入花蛤,放点料酒,生抽,少加点清水,有啤酒的话也可以放啤酒,放入青红辣椒,少放点盐,五香粉,再来点蚝油,这样翻炒均匀就可以出锅了
炒花蛤家常做法爆炒 扩展
材料
花蛤,蚝油两勺,海鲜酱一勺,料酒一勺,姜,葱,食用油
做法
1.准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽
2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水
3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝
4.锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,待花蛤张开,捞出沥水待用
5.起油锅,爆香姜丝和葱白
6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开
7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花