1.准备鲜虾500克,剪掉虾头、虾腿,用牙签挑出虾线,洗干净在虾背上划一刀,这样烹饪起来更加入味。
2.切点葱段、姜末、蒜末、红椒圈备用。
3.调料汁:碗中放入生抽20克,蚝油10克增鲜,倒入一点料酒去腥,加入食盐2克,白糖3克,胡椒粉1克,番茄酱10克用勺子搅拌均匀备用。
4.锅内烧油,油温五成热时,把虾倒入锅中煎一下,轻轻地摇晃锅让它均匀受热,一面煎好以后翻过来再煎另一面,大虾煎香、煎至虾皮酥脆并煎出虾油,倒入葱、姜、蒜继续翻炒出葱姜蒜的香味。
倒入准备好的碗料,放入红椒圈,开小火煨2分钟让料汁渗入到虾肉里面,料汁快烧干的时候撒上葱段,翻炒均匀就能装盘上桌了,一道鲜嫩入味的油焖大虾就做好了。
学做虾的家常做法 扩展
1.清洗干净
先把虾须和虾尖用剪刀剪掉,然后用牙签把虾头的脏东西取出来,接着再把它用清水清洗干净。
2.加入料酒腌制大虾
然后将虾的后背切开取出虾线,然后再把虾放在碗里加入一点料酒腌制一会。接着准备一些大蒜、姜、洋葱。
3.调制料汁
然后在碗里放入白胡椒粉和黑胡椒粉,再来点生抽、蚝油、盐、米酒搅拌均匀。在锅中烧油把虾放进去炸。
4.撒上葱花食用
炸至两面金黄后夹出来,锅留底油放入小料炒香,把虾倒进去翻炒,再放入调好的调料,然后翻炒至汤汁收干即可捞出,最后撒上葱花即可食用。